GASTRONOMIJA I TURIZAM | ZAPREŠIĆ
U jedinstvenom ambijentu zaprešićke Vršilnice održan je Talent & Passion 2026. – ŽETVA, gastronomski događaj koji je okupio vrhunske hrvatske chefove, sommeliere, vinare i lokalne proizvođače. Kroz 12 autorskih jela i pažljivo odabrana vina predstavljena je raskoš domaćih namirnica, tradicije i suvremene gastronomije Zagrebačke županije.
Zaprešić je još jednom potvrdio da ima što ponuditi na gastronomskoj i turističkoj karti Hrvatske. Povijesna Vršilnica u Novim dvorima bana Josipa Jelačića u subotu, 17. listopada, pretvorena je u mjesto susreta vrhunske gastronomije, domaćih proizvođača i vinara. Posebno izdanje tradicionalnog događanja Talent & Passion 2026., održano pod nazivom ŽETVA, pokazalo je kako se bogatstvo lokalnih namirnica i tradicijskih okusa može pretvoriti u suvremeno gastronomsko iskustvo.
Događanje je organizirala Turistička zajednica Zagrebačke županije u suradnji s JRE-Hrvatska, uz potporu Hrvatske turističke zajednice, u sklopu projekta Sustainable AgriGastro Innovation Hub – From Soil to Signature.
Cilj projekta je povezivanje lokalnih poljoprivrednih proizvođača, vinara i ugostitelja te stvaranje prepoznatljivog gastronomskog identiteta Zagrebačke županije.
Od domaćeg proizvoda do vrhunskog gastronomskog doživljaja
Ovogodišnja tema ŽETVA simbolično je povezala ono najbolje što nastaje na poljima, u vinogradima, voćnjacima, šumama i ribnjacima Zagrebačke županije.
Posjetitelji su imali priliku upoznati proizvođače, kušati njihova vina i proizvode te uživati u kreativnim jelima renomiranih hrvatskih chefova.
Program je započeo zalogajima dobrodošlice. Konoba Boba predstavila je ceviche od smuđa uz Kurtalj Cuvée Prestige, dok je restoran Navis poslužio tartar s bučom u pratnji vina Jagunić Blanc de Noir.
Nakon svečanog otvorenja Vršilnica je postala svojevrsna gastronomska pozornica na kojoj su se isprepletali domaći proizvodi, kreativnost chefova i vrhunska vina.
Pašnjak, ribnjak i šuma kao inspiracija chefovima
Posebnu pozornost privukle su gastronomske zone inspirirane prirodnim bogatstvima Zagrebačke županije.
U zoni Pašnjak restoran Lešić Dimitri predstavio je šunku i hren uz Šember Rizling Vučjak, dok je San Rocco pripremio teleća rebrica sa skutom i ukiseljenom jabukom, poslužena uz Voštinić Klasnić Škrlet.
Zona Ribnjak donijela je zanimljive interpretacije slatkovodnih namirnica. Pelegrini je predstavio ribarsku greblicu s pastrvom uz Režek Zeleni Silvanac, a Zijavica spojila pastrvu, buču, svježi zagrebački sir i kesten uz Mladina Sauvignon Blanc Classy.
Ništa manje zanimljiva nije bila ni zona Šuma. Restoran Villa Rova poslužio je žirov langoš s kozjim sirom i grillanim gljivama uz Puhelek Purek Kraljevinu, dok je Monte pripremio terinu od vepra s kruškom u crnom vinu, bučom i pistacijom, uz Litterarii Zeleni Silvanac.
Svako jelo bilo je svojevrsna gastronomska priča o Zagrebačkoj županiji, njezinim proizvodima i mogućnostima koje se otvaraju povezivanjem tradicije i suvremene kuhinje.
Ivana Alilović: Želimo da koristi od turizma ostaju u lokalnoj zajednici
Direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije Ivana Alilović istaknula je kako je projekt rezultat dugogodišnjeg sustavnog rada na razvoju gastronomskog turizma.
„From Soil to Signature nastavak je sedmogodišnjeg intenzivnog rada Turističke zajednice Zagrebačke županije na promociji, certificiranju i stvaranju lokalnih lanaca vrijednosti. Projekt smo osmislili kako bismo snažnije povezali proizvođače, vinare i ugostitelje te lokalnim proizvodima otvorili nove tržišne prilike“, naglasila je Alilović.
Posebno je istaknula važnost gospodarskih učinaka ovakvih projekata.
„Upravo su takvi lanci vrijednosti ključ dugoročne konkurentnosti destinacije: povezuju kvalitetu, znanje i autentičnost te osiguravaju da koristi od turizma ostaju u lokalnoj zajednici“, poručila je direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije.
Lokalni proizvođači u središtu gastronomske priče
Jedna od najvećih vrijednosti događanja bila je upravo suradnja chefova s lokalnim proizvođačima.
U pripremi jela korišteni su proizvodi Mlina Pukanić, Sirane Šestak, Igomata, OPG-a Ivica Cesar, OPG-a Pčelarstvo Antolčić, Štente, OPG-a Bresnica, Philipecza i Nautilusa, a svoje mjesto pronašla je i tradicionalna rudarska greblica.
Time je pokazano kako kvalitetna domaća namirnica može postati temelj vrhunske restoranske ponude.
Za lokalne proizvođače takva suradnja znači priliku za predstavljanje proizvoda novim kupcima, povezivanje s ugostiteljima i otvaranje dodatnih tržišnih mogućnosti.
Vrhunska vina Zagrebačke županije oduševila raznolikošću
Uz gastronomiju, važan dio događanja bila je i vinska priča.
Za izbor i sljubljivanje vina s jelima bili su zaduženi nagrađivani JRE sommelieri Branimir Vukšić i Dinko Lozica.
Njihova je selekcija pokazala bogatstvo i raznolikost vinske scene Zagrebačke županije, od pjenušaca i svježih bijelih vina do kompleksnijih vinskih stilova i crnih vina.
Posebno su predstavljene etikete poznatih vinara i vinarija poput Kurtalja, Jagunića, Šembera, Voštinić Klasnića, Režeka, Mladine, Puheleka Pureka, Litterariija, Colettija, Tomca, Koraka i Lagradija.
Gosti su imali priliku kušati i posebno osmišljeni koktel Bermet Negroni, nastao suradnjom proizvoda Old Pilots i Bermet Philipecz.
Vjekoslav Bašić: Zajedno stvaramo veću vrijednost
Predsjednik JRE-Hrvatska Vjekoslav Bašić naglasio je kako Talent & Passion iz godine u godinu potvrđuje važnost suradnje i razmjene znanja.
„Ove smo godine cijeli koncept gradili oko Zagrebačke županije pa su naši chefovi dobili zadatak njezine proizvode i tradicionalne okuse interpretirati kroz vlastiti autorski rukopis“, kazao je Bašić.
Istaknuo je kako je jednako važna bila i vinska komponenta događanja.
„ŽETVA je upravo ono što želimo postići ovakvim projektima – da proizvođač, chef, sommelier i destinacija zajedno stvaraju veću vrijednost“, poručio je predsjednik JRE-Hrvatska.
Završni fine dining menu kao vrhunac događanja
Poseban gastronomski doživljaj priređen je u završnom dijelu programa, kada su gosti uživali u četveroslijednom meniju.
Restoran Dubravkin put predstavio je žgance s vrhnjem uz Coletti Francesco Grande, dok je Kala pripremila taglioline s umakom od fazana, turopoljskim tartufom i šumskim puževima, uz Tomac Amfora Rajnski Rizling.
Restoran Korak poslužio je patku i mlince uz Korak Crni Pinot, a Lemongarden završio je gastronomsko putovanje desertom od šumske jabuke uz Lagradi Muškat.
Za sam kraj poslužene su praline Čokoladarnice Nautilus uz Šoškić Franz Pelinkovac.
Tijekom događanja predstavljeno je ukupno 12 autorskih jela JRE chefova, a svako je na svoj način pokazalo kako se tradicijski proizvodi mogu uklopiti u suvremenu gastronomiju.
Bernard Korak: Iza svake kvalitetne namirnice stoji čovjek
Chef restorana Korak i član stručnog tima projekta Bernard Korak naglasio je važnost neposredne suradnje s proizvođačima.
„Lokalna namirnica sama po sebi nije dovoljna – važno je poznavati čovjeka koji je proizvodi, razumjeti njezinu sezonu i karakter te onda pronaći način da je kroz jelo predstavimo gostu“, istaknuo je Korak.
Prema njegovim riječima, cilj nije bio samo ponoviti poznata tradicijska jela, nego pokazati koliko se različitih suvremenih interpretacija može stvoriti od domaćih proizvoda.
Upravo takav pristup dugoročno može pridonijeti razvoju autentične i prepoznatljive gastronomije Zagrebačke županije.
Zaprešić i Zagrebačka županija imaju snažan gastronomski potencijal
Održavanje Talent & Passiona u zaprešićkoj Vršilnici još je jednom pokazalo kako spoj kulturne baštine, domaće proizvodnje, vrhunskih vina i suvremene gastronomije može pridonijeti turističkoj prepoznatljivosti destinacije.
Za Zaprešić je ovakvo događanje dodatna prilika za promociju grada i njegovih povijesnih prostora, dok Zagrebačkoj županiji otvara mogućnosti snažnijeg pozicioniranja na gastronomskoj karti Hrvatske.
Projekt From Soil to Signature nastavlja se kroz edukacije, stručne susrete, mentoriranja i suradnju proizvođača s ugostiteljima, s ciljem što veće zastupljenosti lokalnih namirnica u restoranskoj ponudi.
ŽETVA 2026. pokazala je da Zagrebačka županija ima kvalitetne proizvode, vrijedne proizvođače, izvrsna vina i potencijal za razvoj vrhunske gastronomije. Kada se tome pridodaju znanje i kreativnost hrvatskih chefova, nastaje gastronomska priča koja može privući nove posjetitelje i istodobno pridonijeti razvoju lokalnog gospodarstva.
Projekt Sustainable AgriGastro Innovation Hub – From Soil to Signature provodi Turistička zajednica Zagrebačke županije u suradnji s JRE-Hrvatska, uz potporu Hrvatske turističke zajednice kroz Fond za turistički nedovoljno razvijena područja i kontinent.
