Turistička zajednica Zagrebačke županije i JRE-Hrvatska otvorili su poziv za mentorski pilot-program namijenjen restoranima s područja županije. Jedan odabrani restoran dobit će besplatno individualno mentorstvo renomiranih chefova, sommeliera i drugih stručnjaka, profesionalnu foto i video produkciju te podršku u razvoju gastronomske ponude i promocije. Prijave su otvorene do 15. rujna.
Restorani s područja Zagrebačke županije dobili su priliku dodatno unaprijediti svoju ponudu uz pomoć vodećih gastronomskih stručnjaka. Turistička zajednica Zagrebačke županije, u suradnji s udrugom JRE-Hrvatska (Jeunes Restaurateurs), objavila je poziv ugostiteljskim objektima za sudjelovanje u mentorskom pilot-programu.
Program se provodi u sklopu projekta Sustainable AgriGastro Innovation Hub – From Soil to Signature, sufinanciranog sredstvima Hrvatske turističke zajednice kroz Fond za turistički nedovoljno razvijena područja i kontinent.
Za sudjelovanje će biti izabran jedan restoran, s kojim će stručni tim intenzivno raditi na konkretnom unapređenju poslovanja – od kuhinje i korištenja lokalnih namirnica do vinske karte, servisa i digitalne komunikacije.
Traži se restoran koji želi napraviti iskorak
Cilj nije pronaći već „savršen“ restoran, nego objekt koji ima kvalitetnu osnovu, potencijal i ambiciju za daljnji razvoj.
Program bi odabranom restoranu trebao pomoći u stvaranju još prepoznatljivijeg gastronomskog identiteta, dok će iskustva stečena kroz pilot-projekt poslužiti kao primjer dobre prakse i mogući model za nastavak programa tijekom 2027. godine.
Direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije Ivana Alilović istaknula je kako se gastronomska priča ovog područja temelji upravo na ljudima, lokalnim namirnicama i tradiciji.
„Gastronomija Zagrebačke županije raste tiho i uporno, kroz obitelji, polja i vinograde koji stoje iza svakog tanjura. Ovim programom ne tražimo savršen restoran, nego onaj koji je spreman na rad i koji ima ambiciju svoju priču ispričati vlastitim jezikom. Kvaliteta se ne uvozi, ona se strpljivo gradi na vlastitom terenu, a From Soil to Signature upravo je o tome: o putu od zemlje do prepoznatljivog potpisa“, poručila je Alilović.
Od jelovnika i lokalnih proizvođača do vina i servisa
Sudjelovanje u programu za odabrani restoran je besplatno, a mentorski rad obuhvatit će četiri povezana područja.
Prvo je kuhinja i gastronomska ponuda, gdje će se analizirati postojeći jelovnik i gastronomski identitet restorana. Poseban naglasak bit će na povezivanju s lokalnim proizvođačima te razvoju novih jela ili drugih prepoznatljivih elemenata ponude.
Drugi segment odnosi se na vino i servis. Stručnjaci će analizirati vinsku ponudu, predložiti snažnije uključivanje vina Zagrebačke županije, osmisliti preporuke za ponudu vina na čaše i sljubljivanje hrane i vina te pregledati ključne servisne postupke.
Stručna pomoć i u digitalnom predstavljanju
Treće područje mentorstva bit će digitalna komunikacija. Analizirat će se postojeći komunikacijski kanali restorana te definirati teme i smjernice za kvalitetniju i dosljedniju prezentaciju objekta prema gostima.
Četvrti dio uključuje dokumentiranje i prezentaciju rezultata, profesionalnu foto i video produkciju, predstavljanje rezultata na završnom događanju projekta te izradu studije slučaja – case studyja.
Troškovi stručnog mentorstva i dogovorene profesionalne foto i video produkcije pokrivaju se sredstvima projekta.
Odabrani restoran dobit će i pravo korištenja dogovorenog dijela nastalih materijala za vlastitu promociju, a dodatna vidljivost bit će mu omogućena putem komunikacijskih kanala projekta, Turističke zajednice Zagrebačke županije i JRE-Hrvatska.
U mentorskom timu Bernard Korak i Tibor Valinčić
Posebnu vrijednost programu daje stručni tim koji će svoje znanje i iskustvo prenijeti odabranom ugostiteljskom objektu.
U programu će, ovisno o području rada, sudjelovati chefovi Bernard Korak i Tibor Valinčić, sommelieri i maîtres d’ Branimir Vukšić i Dinko Lozica, Lucija Bilandžić Matić, country manager JRE-Hrvatska, te Ivana Alilović, direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije.
Program će se provoditi od kraja rujna do 15. prosinca 2026. godine, kroz okvirno četiri do šest radnih i mentorskih susreta. Susreti će se održavati uživo u odabranom restoranu i online, ovisno o području rada i potrebama sudionika.
Tko se može prijaviti?
Poziv je namijenjen restoranima koji posluju na području Zagrebačke županije i kojima je priprema i posluživanje hrane važan dio ponude.
Od kandidata se očekuje postojeća razina kvalitete ili jasno izražen potencijal za razvoj, stabilan tim, interes za snažnije uključivanje lokalnih i sezonskih namirnica te spremnost na prihvaćanje stručnih preporuka i provođenje konkretnih promjena u poslovanju.
Prijave do 15. rujna
Prijava se dostavlja u jednom Word ili PDF dokumentu najkasnije do 15. rujna 2026. godine u 23:59 sati.
Dokumentaciju je potrebno istodobno poslati na e-mail adrese info@jre.hr i info@visitzagrebcounty.hr, uz predmet poruke:
Prijava za mentorski program – [naziv objekta]
Pristigle prijave ocjenjivat će Povjerenstvo za odabir mentorskog pilot-programa prema unaprijed definiranim kriterijima, uz maksimalno mogućih 100 bodova.
Odabrani restoran bit će obaviješten i javno objavljen najkasnije 22. rujna 2026. godine.
Program predstavlja priliku da jedan restoran Zagrebačke županije, uz individualnu podršku iskusnih gastronomskih profesionalaca, napravi novi razvojni iskorak, dodatno se poveže s lokalnim proizvođačima i vinima te izgradi još snažniji i prepoznatljiviji gastronomski potpis.
